Архив рубрики: Гарниры

Маринованный лук

Вот и настала теплая погода, можно спокойно собираться на природу, на шашлычки, а к ним очень подходит маринованный лучок.

Рецепт очень прост из минимального количества продуктов:
Лук (на ваш выбор) я беру 100 гр.
Вода 200 мл
Уксус 80% 10-15 капель

Лук нарезаем тоненькими полукругами заливаем водой, потом добавляем уксус!!!
ЗАПОМНИТЕ ВЛИВАЕМ КИСЛОТУ В ВОДУ, а не наоборот!

DSC_1404

Курица в мешочке

Вот уже длительное время я думала приготовить этот шедевр. Но каждый раз меня что-то останавливало, то не было шампиньонов, то желания или просто мы садились на диету.
Но вот сегодня я решилась приготовить курицу в мешочках и делюсь своим опытом с вами.

DSC_1223

Мне понадобилось:
1 курица или 6 куриных ножек
Слоеное тесто 500 гр
Картофель 6-8 средних
Лук 1 шт.
200 гр шампиньонов
Молоко 50 гр.
масло сливочное 1 ст.л
Соль
Перец
Тмин
Чесночный перец
Нитка

Приготовление:
Курицу обжариваем до золотистой корочки, предварительно солим, перчим, добавляем тмин.
DSC_1207

Картофель отвариваем, сливаем воду, солим, добавляем молоко и масло.
Разминаем и делаем пюре.

Шампиньоны очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем с луком, который так же шинкуем кубиками.
DSC_1205

Тесто раскатываем до толщины 0,5 см.
DSC_1208

На тесто выкладываем картофель, грибы с луком и сверху ножку. Все аккуратно заворачиваем и обвязываем ниткой.
DSC_1209

DSC_1210

Запекаем при 180 С около 20 минут. До золотистого цвета.

DSC_1211

Ньюоки

Картофельные ньюоки это как галушки только из картофеля, или ленивые вареники с картофелем. Готовить это наивкуснейшее блюдо совсем не тяжело.

DSC_1004
Нам понадобиться:

4 средних картошин

1,5 стакана муки (примерно 300 гр)

1 желток

мускатный орех половина чайной ложки

соль

перец по вкусу.

 

Приготовление:

I.

Есть несколько способов приготовления картофеля. Я расскажу о 2.

Картофель очистить.

DSC_20993

 

Вилкой проткнуть картофель в нескольких местах.

 

DSC_20994

Заложить в форму для запекания и сбрызнуть маслом.

DSC_20995

Готовить при 220 С 1 час.

DSC_20996.
II.

Картофель очистить и отварить.

 

 

Картофель превратить в пюре.
DSC_20997

Добавить желток, муку, перец, мускатный орех, соль.
DSC_20998

Замесить гладкое тесто.

DSC_2002
Раскатываем колбаски и нарезаем на кусочки.
DSC_1003

Делаем углубления
DSC_1004

Перекладываем ньюоки в тарелку с мукой и оставляем в холодильнике на 1 час.

Далее отвариваем. Как только они всплыли можем доставать.

Приятного аппетита.

Картофель во фритюре

Много масла не бывает!

DSC_09443

 

Ингредиенты:

Масло подсолнечное 1 л

Картофель (сколько угодно)

Соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры и нарезать на дольки.

 

DSC_09412

Масло разогреть.

Фритюрницу с картофелем опустить в масло.

 

DSC_09421

Посолить, поперчить и подавать на стол.

DSC_09443

Приятного аппетита.

Рис с овощами

Самое легкое и любимое блюдо нашей семьи подходит совершенно ко всему

Ингредиенты:
Рис 200 гр
Вода 400 гр
Морковь 2 шт.
Лук 1 шт.
Горошек зеленый или смесь овощей.

Приготовление:
Рис сварить
Овощи обжарить
Все смешать.
DSC_0414

DSC_0401

лор

Рататуй

В период когда на огородах появляются кабачки, баклажаны и помидоры, наша семья взяла в привычку готовить рататуй, а если проще то это бональное овощное рагу, только эстетически более привлекательное.
И хотелось бы поделиться рецептиком.

лор

Ингредиенты:
Кабачок 1 шт. средний
Баклажан 1 средний
Помидоры 3 большие

Соус
Помидоры 2 шт.
Лук 2 маленькие
Перец болгарский 1 шт.
соль

Заправка
Красный молотый или чили перец по вкусу
Петрушка
Оливковое масло примерно 1 ст.л
Чеснок 2 зубчика

Приготовление:
Баклажаны тонко нарезать. Посолить и оставить на 30 минут
hgf

Цукини или кабачки так же тонко нарезаем.
иолмрос

С помидорами проделываем то же самое, что и с кабачками.
пиа

Теперь приготовим соус:
Томаты в области жопки надрезаем крестом и опускаем в кипяток оставляем на секунд 30
khcg
Очищаем от кожуры либо нарезаем кубиками, либо измельчаем в блендере

Мелко шинкуем луковицу

Мелкими кубиками нарезаем перец болгарский
лос

Обжариваем луковицу до мягкости и добавляем перец, обжариваем еще 5 минут
Незабываем посолить
илрмопр

опра

Добавляем томаты и тушим еще минут 15 иногда помешивая
аваыфф
В это время можно нарезать петрушку
Очистить чеснок, нашинковать
Перец чили нарезать мелко кубиками
И Все смешать.
млипас

Когда соус приготовился, сливаем половину в емкость в которой будем готовить рататуй.
аспрм

Слоями выкладываем кабачок, баклажан, помидор и т.д
аг

В конце сверху насыпаем заправку из зелени и чеснока. И сбрызгиваем маслом
опрап

Готовим при 200С 1 час. После пройденного времени достаем рататуй и даем остудиться, настоятся еще 10 минут

vf

Запах по дому стоит такой, что нельзя не соблазниться.
Приятного аппетита.

Картофель по-деревенски

Еще одно блюдо из меню фаст фуда. Быстрое в приготовлении не требующее много внимания и продуктов. Могут приготовить это блюда даже самые начинающие кулинары))
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:
Картофель 7-8 шт.
Специи для картофеля(куркума, чеснок, петрушка, базилик, соль,перец, кориандр, лук репчатый, тмин, перец красный.)
масло подсолнечное или сливочное
Фольга
противень

Приготовление:
Картофель можно очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
Обваливаем в масле и специях. Выкладываем на фольгу можно сверху положить тонко нарезанное сливочное масло.
Ставим в духовку на 1 час при 180-200 градусах.
Приятного аппетита.
DSC_0004-(2)

Куриные шарики в сливочном соусе

DSC_0031-(2)
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
Куриное филе (грудка) 600 гр.
Сливки 250 гр.
Сыр 100 гр.
Соль
Лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Приготовление:
1. Лук нарезать мелко, очень мелко.
2. Филе нарезать мелко, по 1-2 сантиметру.
3. Дно формы(лучше использовать стеклянную) помазать сливочным маслом.
4. Добавить 25 мл. на дно формы.
5. В миске смешать яйцо, мясо и лук.
6. Выложить в фору шариками, полученную смесь.
7. На крупной терке натереть сыр.
8. Залить оставшимися сливками мясо и посыпать сыром.
9. Растопить духовку до 200С. Поставить форму в духовку и запекать мину 30-40. А еще лучше до золотистой корочки.
Приятного аппетита.

Картофель под сливками

DSC_0118
Мягкий сливочный вкус картофеля превосходно сочетается с сыром. Блюдо лучше подавать в горячем состоянии. Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами.
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
Картофель 5-6 шт.
Сливки 250 мл.
Сыр 150 гр.
Специи
Сметана 3 ст.л.
Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать кружками
DSC_0113
2. Смешать сливки и сметану со специями
DSC_0115
3. Сыр натереть.
4. В форму положить картофель и залить соусом, посыпать сыром.
DSC_0117
5. Ставим в духовку на 1 час, 200С
DSC_0120
Приятного аппетита.
P.S : с картофелем лучше подавать антрекот или бифштекс.

Пюре

Нежное и сочное пюре. Тает прямо во рту. Картофельное пюре богато калием, что необходимо для нормального функционирования всего организма, а высокое содержание витамина С, способствует укреплению иммунитета.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
Картофель 8 шт.
Масло сливочное 20 гр.
Соль
Молоко 0,4 л.
Вода
Приготовление:
1. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем кусками. Закидываем все в кастрюлю и заливаем водой, чтобы картошка полностью была под водой.

2. Добавляем соль и варим минут 25-30
3. Сливаем воду. Добавляем масло и молоко

4. Толкушкой мнем картошку до пюреобразного состояния.

Приятного аппетита.

Рис

Чтобы сварить рис нужно всего лишь на один объем жидкости половину объема крупы.
В рисе присутствуют витамины РР и группы В. Так же минералы и белки, до 78 % углеводов. Совсем не содержит соли, поэтому идеально подходит для худеющих, с сердечно-сосудистыми и печеночными заболеваниями. Содержит много калия, способствующих лишнему выведению солей. Содержит 344 ккал в 100 гр.
Один из наиболее распространенных гарниров.
Ингредиенты:
Вода 400 мл.
Рис 200 гр.
соль по вкусу
Приготовление:
1. Рис промыть.
2. Воду вскипятить.
3. Засыпать рис. Уменьшить огонь до минимального. варить примерно 10-15 минут.
Приятного аппетита.

Гречка

DSC_0004-(2)
Было время и я не знал как варить гречку. Конечно сварить гречку из уже расфасованного пакетика я мог, а вот сварить просто крупу, так чтобы не разварить или не прижечь как то не выходило.

Секрет прост, на один объем крупы нужно брать 2,5 объема воды и поддерживать средний огонь не закрывая крышку. Тогда у вас получится обыкновенно сваренна гречка. Если хотите более рассыпчатую и сухую уменьшите объем воды до двух объемов. Если любите разваренную увеличте до 3-х.

Ну и самое важное! Масло, причем вкусное сливочное масло, а не маргарины, спреды и им подобная глупость. Количество подбирается индивидуально. Кто не употребляет животные жиры может воспользоваться растительным маслом, но на мой вкус не удачное сочетание. Неплохо к гречке подходит сметана, правда добавлять ее нужно непосредственно в тарелку, а не во время приготовления гарнира.

Так же гречку можно обжарить, тогда она будет еще рассыпчатее и суше.

Я варю промытую гречку в двух объемах воды и добавляю довольно много масла, в таком сочетании она рассыпчатаю, но не сухая.

Жаренная картошка

Рассколить на сковороде растительное масло. Огонь плиты максимальный. Быложить на вковороду заранее порезанный картофель. Переодически переворачивать картофель. Через 5- 10 минут, когда ломтики начинают поджариваться, добавить порезаный на четверть кольца лук, в количестве определяемом только своим вкусом. Я лук люблю поэтому на две крупных картофелины беру одну среднюю луковицу. Обжариваем  до окончательной поджарки картофеля. Уменьшаем огонь на минимальный, даем 10 минут потомиться под крышкой, не забывая переодически переворачивать. В зависимости от сорта картофиля и его молодости, а так же размера нарезки  этого времени может хватить для того что бы все протушилось. Для контроля просто пробуем. Когда содержимое сковородки практически готово, добавляем по желанию сметану и зелень. Переворачиваем и смешиваем, оставляем на плите на пару минут на слабом огне, еще раз переворачиваем огонь выключаем. Даем 5 минут отстояться.