Архив рубрики: Рецепты

Жаренная плотва

Муж сегодня меня порадовал и привез домой плотву. Никогда ее не пробовала и не готовила. Поэтому сейчас понимаю, что надо было сделать кое-что другое.

Ингредиенты:
Соль по вкусу
Рыба 200 гр
Мука 50 гр

DSC_1417

Приготовление
Рыбу очистить от чешуи, жабер, потрохов (вкусняшка)
Надрезать по направлении костей, каждый надрез должен располагаться на расстоянии 3-5 мм.
Обмазать солью и обвалять в муке.
Жарить до золотистого цвета.

Рыба костлявая оказалась, и для того чтобы мелкие кости у ссохлись и пропали, рыбку нужно надрезать, чем чаще, тем меньше будет костей. Это правило действует для всех костлявых рыб.

Запеканка из макарон

Любимое блюдо всех хозяек, оно быстрое и сытное.Его можно подавать как взрослым, так и детям. Любой человек с удовольствием полакомится этим блюдом.Удивляйтесь как все просто.
Ингредиенты:
Яйца 4-5 шт.
Молоко 210 мл.
Соль по вкусу
Макароны 200 гр.
Сыр 80 гр.
DSC_1419

Приготовление:
Отвариваем до полуготовности макароны.
Делаем омлет из яиц и молока.
Макароны выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Заливаем омлетом.
Запекаем при 200 С Минут 15-20.
Сверху посыпаем сыром.
Приятного аппетита.
DSC_1418

Пицца

Все любят пиццу. Это блюдо было изобретено итальянскими бедняками. На лепешку клали остатки продуктов и запекали. Императрица была наслышана вкусной лепешкой, и попросила приготовить своего повара данный шедевр, так и узнал мир о пицце.

DSC_1421

Приготовление:
тесто:
Мука 100 гр
Яйцо 1 шт
Масло растительное
Масло оливковое
Дрожжи 1 ч.л
Молоко 50 гр.

Или взять готовое тесто для пиццы. 200 гр на одну штуку.
Помидоры 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л
Лук 1 шт.
Колбаса разная 200 гр.
Сыр 300 гр.
Тесто:
Подогреваем молоко до 40С. Сыпим дрожжи и 1 ст. л муки.
Ждем пока дрожжи начнут бродить.
Яйцо смешиваем с маслом, добавляем дрожжевую смесь и просеянную муку. Замешиваем тесто. Ждем пока тесто поднимется хотя бы пару раз.

Тесто раскатываем
Обмазываем его томатной пастой
Кладем нарезанную соломкой колбасу
Сверху тонко нарезанные помидоры
В промежутки между помидорами, выкладываем мелконарезанный лук.
Запекаем при 200 и более градусов, до готовности теста минут 10-15.
Сверху кидаем натертый сыр, и отправляем еще на 1 минуту в духовку.
Приятного аппетита.
DSC_1422

Тирамису

Я бы не назвала свой шедевр этим названием, но десерт был приготовлен в соответствии с рецептом.И получился очень даже неплохим.

DSC_1424
Ингредиенты:
Смесь крема для тирамису. Я заказывала. Но вы можете взять маскарпоне.

Бисквитное печенье:
Яйца 4 штуки
Сахар 130 гр.
Мука 120 гр.
немного соли
Ванильный ароматизатор, ванилин, ваниль по вашему вкусу.

Пропитка:
Экспрессо 2 ч.л
вода 100 гр.
Сахар 1 ст.л
Коньяк 2 ст.л

Приготовление:
для начала приготовим печенье Савоярди. Я решила схитрить и приготовила обычный бисквит и нарезала его.
Для печенья.
Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем в густую пену с солью.
Взбиваем отдельно сахар и желтки, добавляем муку размешиваем все до однородной массы, постепенно вводим белки, аккуратно перемешиваем. Берем пакет отрезаем у него один конец, набиваем тестом. Выдавливаем на противень печенье.
Выпекать 15 минут при 180С.
Крем взбиваем на высокой скорости.
Варим напиток.
В воду вводим экспрессо, добавляем сахар и коньяк.

Печенье раскладываем в форме, лучше с краями!!!
Поливаем частью напитка, чтобы печенье стало влажным, даже мокрым.
Кладем слой крема
Выкладываем снова печенье и поливаем.
Готовый торт убираем на 3 часа в холодильник, перед подачей посыпаем горьким какао.

На фото часть тирамису. Был двухслойным, но упал и пришлось фотографировать вот так.
DSC_1425

DSC_1413

Торт шоколадный

Будучи в гостях, маленькая принцесса меня попросила испечь торт с оранжевой начинкой. Придя домой, муж предложил крем окрасить красителем. Хорошо, что пасха прошла, а пищевые красители остались. К ее дню рождения, я испекла вот такой тортик.

DSC_1413

Для бисквита:
яйца 5 штук.
Сахар 1 стакан 200 гр.
Мука 1 стакан
Водка 50 гр.
Какао 3 ст.л
Шоколад 5 гр. Можно и не добавлять.

Крем:
Сливки 33% 250 гр.
Красители пищевые красный и желтый
Вода 1 ст.л

Пропитка:
Вода 100 гр.
Сахар 200 гр.
Коньяк 2 ст.л
Кофе настой. 50 гр

Глазурь:
Шоколад 100 гр.
Молоко 50 мл.
Масло 5-10 гр.

Приготовление:
Хоть и кажется, что трудно, но торт я сделала за 2 часа.

Печем бисквит:
Яйца взбиваем на максимальной скорости с сахаром. Добавляем разбавленное какао в водке.
Как только яйца взбились до плотной пены, добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем.
Шоколад натираем и добавляем в смесь.
Форма обмазываем маслом, заливаем тесто.
Выпекаем первые 20 минут при температуре 180С, остальные 20 при 150. При этом форму накрыть фольгой и духовку не открывать!

Пока печется бисквит, сделаем крем.
Взбить сливки холодными инструментами. Можно добавить чуток крахмалу. Можно также добавить ароматизаторы, ваниль и т.д

Приготовим сироп для пропитки:
Нагреваем воду, добавляем сахар, помешивая доводим до кипения, добавляем настой кофе и коньяк. Кипятим буквально 1 минуту. Выключаем остывать.

Готовим Глазурь:
Молоко нагреваем с маслом добавляем ломанный шоколад. Постоянно помешиваем. Готовим до однородной массы.

Коржи испеклись, поэтому нарезаем как нам нужно.
Пропитываем сиропом. Я это делаю при помощи распылителя.
Помазываем глазурью и кремом. Собираем торт.
Приятного аппетита.
DSC_1414

Торт

Очередной торт. В этот раз я коржи окрасила пищевым красителем. Готовила я на 1.5 годика дочери, и вот что получилось:DSC_1408

Ингредиенты:
на 1000 кг. торта.
Коржи:
яйца 10 штук.
Сахар 400 гр.
Мука 400 гр.

Крем я покупала готовый клубничный 300 гр.
Молоко 250 мл.
Посыпки.
Пропитка:
Сахар 200 гр.
Вода 100 мл.
Коньяк или любой спиртной напиток 2 ст.л
Замешивала я тесто для коржей в 2 замеса.
Взбиваем 5 яиц с сахаром до плотной пены примерно 10-15 минут.
Добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем.
Смазываем маслом форму для запекания
В форму заливаем тесто накрываем фольгой.
Готовим при 180С, не открывая духовку 40 минут!!!!.
Даем коржам остыть и нарезаем как нам нужно.
Крем взбиваем.
Готовим сироп.
Растворяем сахар в воде и добавляем коньяк, можно добавить мяты, кофе и т.д
Коржи пропитываем сиропом.
Промазываем кремом.
Украшаем посыпкой.
Оставляем на ночь.

DSC_1407

Мясо под ягодным соусом

Ингредиенты:
Свинина, телятина, говядина на ваш выбор, у меня 500 гр. телятины.
Морковка 2 шт.
Лук 2 шт.
Вода 1 л.
Вино белое 200 мл. можно без него
Крахмал 1 ч.л
винный уксус
соевый соус
соль по вкусу
Морковь и лук очищаем. все режем колечками.
Утушиваем овощи в воде, добавляем мясо, 1 с.л соевого и винного уксуса, соли
Тушим мясо примерно 1,5-2 часа.

Соус:
Любые кислые ягоды 200 гр
Сахар 200 гр
Вода 50 мл.

Ягоды смешиваем с водой и сахаром доводим до кипения. Варим в течении 2 минут. Снимаем с огня, даем чуток остыть.
В блендере измельчаем смесь, соус готов.

Подавать мясо можно как с холодным, так и с горячим соусом.

DSC_1407

Маршмеллоу или суфле типа Бон пари.

Маршмеллоу или суфле типа Бон пари.
Впервые увидев рецепт, я испугалась всей сложности приготовления, но все же решила приготовить этот десерт. Вам понадобится отличный миксер, МНОГО сахара и таймер.
Приготовление:
Для инвертного сиропа:
330 гр сахара
120 мл воды
¾ чайной ложки лимонной кислоты
1/3 чайной ложки пищевой соды
Для самих маршмеллоу:
200 мл холодной воды
400 гр сахара
160 гр ивертного сиропа
25 гр желатина
Чуток соли, а именно 1/4
Сахарная пудра 50 гр.

DSC_1411

Готовим сироп:
• Выбираем посуду с хорошо закрывающейся крышкой.
• Добавляем сахар.
• Разводим его горячей водой и доводим до кипения, постепенно помешивая.
• Добавляем кислоту. И закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума и оставляем в покое на 35 минут. Сироп должен остаться слегка желтым.
• Спустя 35 минут выключаем огонь и оставляем остывать в течение 20-30 минут.
• Как только сироп под остыл, добавляем соду, перемешаем. Будет выделяться пена. Но спустя время сироп станет прозрачным.

Приготовление суфле:
• Разводим в 100 гр холодной воды желатин, оставляем на 20 минут
• В кастрюлю налить воды, сахар, соль, инвертный сироп
• Ставим смесь на умеренный огонь, мешаем до закипания, оставляем в покое на 5-8 минут.
• Желатин подогреваем и убираем в посуду, в которой будем взбивать.
• Включаем миксер на минимальную скорость и малыми порциями вливаем сироп. Постепенно наращиваем обороты.
• Взбиваем на максимальной скорости минут 10-15.
• Получается воздушная масса.
• Форму застилаем пакетом или пленкой. Обмазываем подсолнечным маслом без запаха для лучшего отставания будущего суфле от пленки.
• Убираем в холодильник на несколько часов.
• Массу вытаскиваем из холодильника, отделяем от пакета при помощи ножа.
• Нож лучше тоже намазать маслом.
• Нарезать массу на кусочки
• Каждую часть обвалять в просеянной сахарной пудре.

Пирог с луком и яйцом.

Ставим тесто по рецепту тесто.
Яйца 5 штук.
Лук 1 шт.
Сметана 2 ст.л

DSC_1400

Яйца 5 штук отвариваем. Нарезаем мелко.
Лук шинкуем и обжариваем.
Смешиваем яйца, лук и сметану.

Можно сделать другую начинку. Яйца сырые смешать с обжареным луком. И просто залить.

Разделяем тесто 2 штуки.
Раскатываем тесто.
Выкладываем вниз тесто, потом начинку и сова тесто. защипываем края.
Запекаем при 200С. 40-60 минут.
DSC_1396

Булочки

Ингредиенты:
Яйца 2 шт.
Кисломолочное (кефир, простокваша, ряженка) у меня кефир — 1 стакан.
Мука примерно 500 гр.
Дрожжи полпачки 11 гр.
Сахар 100 гр.
Соль щепотка
Масло подсолнечное 2-3 ст.л
Молоко 25-50 мл

DSC_1394

Приготовление:
Молоко подогреть до 40 градусов. Добавить ложку сахара, дрожжи и 2 ложки муки. все хорошо перемешать. Оставить минут на 10-15.
DSC_1386
Яйца смешать с сахаром и солью, добавить кефир, подогреть до 40 градусов. Добавить дрожжевую смесь. Все перемешать.

Добавить масло. Перемешиваем.
DSC_1387
Добавляем просеянную муку. Замешивать тесто до упругого состояния.
Поставить в теплое место. Перемешивать спустя 30 минут.

Скрутить рулетики или круглешки.
Выпекать при 200 С около 15-20 минут.
DSC_1394

Медовые крылышки

Это блюдо я попробовала у своего отца, столь сочетающихся ингредиентов я еще не видела.

Ингредиенты:
Крылышки 2 кг.
Соевый соус 20 мл.
Подсолнечное масло 5 ст.л
Соль по вкусу
Имбирь 1 ч.л
Сахар и вода или мед

20140501_182314

Приготовление:
К крылышкам добавить соевый соус, сол, масло и имбирь.
Все перемешать.
20140501_173308

20140501_173330

20140501_173403

20140501_173549

20140501_174141_Burst01
Запекать при 200 С 30 минут.

Развести мед и воду или сахар и воду. на 100 мл. воды 2 ст.л сахара.
Сверху обмазать крылышки сладким сиропом. запекать еще 5 минут.

20140501_181204

20140501_182001
Приятного аппетита.

Шаньги со сметаной

Всякий мужчина любит выпечку, попробовав шаньги вас будут носить а руках!

Продукты:
Яйца 2 шт.
Кисломолочное (кефир, простокваша, ряженка) у меня кефир — 1 стакан.
Мука примерно 500 гр.
Дрожжи полпачки 11 гр.
Сахар 100 гр.
Соль щепотка
Масло подсолнечное 2-3 ст.л
Молоко 25-50 мл
Сметана 2 ст.л

DSC_1392
Приготовление:
Молоко подогреть до 40 градусов. Добавить ложку сахара, дрожжи и 2 ложки муки. все хорошо перемешать. Оставить минут на 10-15.
DSC_1386
Яйца смешать с сахаром и солью, добавить кефир, подогреть до 40 градусов. Добавить дрожжевую смесь. Все перемешать.

Добавить масло. Перемешиваем.
DSC_1387
Добавляем просеянную муку. Замешивать тесто до упругого состояния.
Поставить в теплое место. Перемешивать спустя 30 минут.
DSC_1388
Сметану лучше брать деревенскую, но можно и городскую. Смешать соль, муку, 1 ст.л молока. Довести до густого состояния.
DSC_1389
Тесто раскатать. сверху намазать сметаной смесью.
DSC_1390
Запекать при 180 С минут 30-40.
DSC_1391

u7D2_bVhVUM

Омлет с лавашом

Довольно простой и вкусный завтрак можно приготовить всего за 5 минут.
Для этого нам понадобится:

u7D2_bVhVUM

Лаваш любой 1 шт.
Сыр кусочков 8
Яйца 2 штуки
мл. 100 молока
Соль по вкусу.
Сливочное масло для жарки

Ygbz45DIe-8

Приготовление:
Яйца смешиваем с молоком и солью, все перемешиваем.
1QGS_bRS-1M

ueMRoJ9zjUc

Лаваш нарезаем кусочками и сыр тоже.
_PtWnl_o7LQ
Заворачиваем сыр в лаваш
Qf-wJ2Sg3ZE
Обжариваем на сливочном масле

fK4kdetX9eE
Добавляем яично-молочную смесь и доводим до готовности.
ZeYQDqniMMc
Приятного аппетита.
u7D2_bVhVUM

Мясо по-адыгейски.

В очередной раз думая, что приготовить любимому мужу, я набрала в поисковике мясо по … и вот он ответ по-адыгейски! Минимальное количество продуктов, которые точно есть в каждом доме делаю это блюдо просто восхитительно простым и идеальным для разнообразия вашего меню.
Лучше готовить в казане, если такого нет, то подойдет и обычная сковорода.

DSC_1373
Ингредиенты:
Свинина или говядина(я брала говядину) 400 гр.
Картофель 800 гр.
Хмели-сунели 0,5 ч.л, если любите прянее то берите 1 ч.л
Масло подсолнечное для жарки
Лук 1 большая
Чеснок 6 зубчиков средних или 3 больших
Соль по вкусу
Вода 450 мл.

Приготовление:
Мясо нарезать тонкими полосками.
DSC_1364
Мясо обжаривать до того пока сок не испарится.
DSC_1366

DSC_1367

Лук мелконарезанный и хмели-сунели добавить к мясу. Все перемешать.
DSC_1368

Обжаривать в течении 3-5 минут. Добавить Воду.
DSC_1369
Оставить тушится под крышкой в течении 40 минут.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, полукругами, как вам угодно. Чеснок мелко нарубить или измельчить и добавить к картофелю вместе с солью.
DSC_1370

Выложить картофель возле мяса, но не перемешивать.
Готовить еще минут 15-20. до готовности картошки.
Приятного аппетита. Подавать с салатом из помидора и огурца или свеклы.
DSC_1371

Рулет из фарша

В праздничные дни я решила приготовить рулет из фарша с яйцом. Это необычное и особенное блюдо.
Ингредиенты:
Фарш 500 гр.
лук 2 шт.
Яйцо 3-5 штук.
зелень
соль по вкусу
перец
майонез на ваше усмотрение

DSC_1363

Приготовление:
1. Фарш смешиваем с солью и перцем и мелконарезанным луком
DSC_1352
2. Яйца отварить и очистить
DSC_1353

3. Фарш разложить на пленке
DSC_1354
4. Яйца разложить и начать сворачивать рулет.
DSC_1355

DSC_1357

DSC_1358
5. Переложить в фольгу и запекать в течении 1-1,5 часов при 180С
DSC_1361
Приятного аппетита.

Маринованный лук

Вот и настала теплая погода, можно спокойно собираться на природу, на шашлычки, а к ним очень подходит маринованный лучок.

Рецепт очень прост из минимального количества продуктов:
Лук (на ваш выбор) я беру 100 гр.
Вода 200 мл
Уксус 80% 10-15 капель

Лук нарезаем тоненькими полукругами заливаем водой, потом добавляем уксус!!!
ЗАПОМНИТЕ ВЛИВАЕМ КИСЛОТУ В ВОДУ, а не наоборот!

DSC_1404

Апельсиновые кексы или кексы с апельсином

Вот уже скоро лето на дворе, а я увлеклась выпечкой с цитрусовыми. Вот и на этот раз делюсь рецептиком. Все ингредиенты можно найти в холодильнике или на полке.

Продукты:
Яйца 3 штуки
Сахар 150 гр.
Масло 150 гр или маргарин
Апельсины 2 штуки
Мука 300-450 гр. все зависит от муки.
разрыхлитель 15 гр.

DSC_1350

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до пены.
DSC_1337
Масло растопить и потихоньку вливать в яичную смесь и продолжать взбивать
С апельсина снять цедру и выдавить сок, все добавить в смесь.
DSC_1338
Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.
DSC_1341
Все аккуратно перемешать, должна получиться слегка густая смесь.
DSC_1342

DSC_1343
Выпекать при 180 С 20-25 минут. Остудить в духовке.
DSC_1344

DSC_1349

DSC_1351

Лаймовые кексы

Когда не знаешь, чем удивить гостя в самый раз подойдут лимонные или лаймовые кексы!
Продукты:
Молоко 50 мл.
Масло сливочное или маргарин 100 гр.
Сахар 100 гр.
Яйца 2 шт.
Лайм 1-2 шт. (можно лимон)
Мука 200 гр.
Разрыхлитель 2 ч.л

DSC_1336

Приготовление:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышной массы.
Добавить яйца.
Натереть цедру лайма. добавить к маслу и яйцам. Сок выдавить.
Все хорошо перемешать.
Смешать разрыхлитель и муку. Все просеять, добавить к массе.
Все перемешиваем. Добавляем молоко и опять мешаем.
Разливаем по формочкам.
Готовим при 180С примерно 30-40 минут, до коричневой корочки.
Приятного аппетита.

Курица в соусе «Терияке»

Давно хотела приготовить маринованную курицу  в соусе терияке. И вот вечером разделив курицу я начала готовить:

DSC_1286

Ингредиенты:

Курица на ваш вкус.

Соус Терияке 2 ст.л

Чеснок 2 шт.

Соль

 

Приготовление:

Курицу разделить на части.

Чеснок очистить и раздавить ножом.

Курицу натереть солью и полить соусом.

Все хорошо перемешать и добавить чеснок.

DSC_1276

все переложить в пакет и оставить на ночь в холодильник.

DSC_1277

DSC_1207

DSC_1281

DSC_1283

После маринования обжарить курицу с каждой стороны по 20-30 минут, до золотой корочки.

Штрудель с яблоками

Несколько месяцев я решалась на приготовления штруделя, и вот звезды на небе сошлись и я приготовила сие блюдо

DSC_1248

Для теста
Маргарин 200 гр.
Мука примерно 300 гр

Начинка:
4 яблока (лучше кислых)
Ром( я заменила на водку) 1 ст.л
Бисквит, сухари (я взяла кусочек вчерашнего манника) 50 гр
Изюм 50 гр
Грецкие орехи 100 гр (можно и без них)
Корица 1 ч.л
Лимон (я заменила на раствор лимонной кислоты и воды)
Сливочное масло 50 гр
Я еще брала чернику 30 гр.

Приготовление:
Маргарин топим и смешиваем с мукой, замешиваем тесто.
Убираем на 30 минут в холодильник
DSC_1240

Яблоки мелко нарезаем и сбрызгиваем лимоном
Бисквит или сухари крошим к яблокам и добавляем ром
Изюм запариваем на минут 10 в кипятке.
Грецкие орехи измельчаем
добавляем масло и корицу
Все перемешиваем.

DSC_1239

Тесто раскатываем толщиной в пару мм (лучше это делать на полотенце или как я сразу на пекарской бумаге)

DSC_1241

На тесто выкладываем в 3 стопки начинку

DSC_1242

Постепенно сворачиваем рулет и промазываем маслом

DSC_1243

Запекаем при 180С около 40 минут, до появления румяной корочки.

DSC_1244

DSC_1247