Архив рубрики: Супы и бульоны

Харчо

Истинно грузинская кухня. Островато-томатно и просто вкусно.
Нам понадобиться:
Говядина 600 гр
3/4 ст. риса
1 луковица
1 сладкий перчик(но я готовила без него)
2 помидорки или 2 ст. л томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
Соль
Хмели-сунели
Перец
Лаврушка
Лимонная кислота или ткемали
Зелень

Приготовление:
1. Говядину порезать на кусочки и варить в течении 40 минут
DSC_03972

2. Лук нашинковать и добавить к говядине

Помидоры с чесноком пропустить через блендер, сито и т.д
DSC_03199

Когда мясо почти сварилось добавляем рис. ВАРИМ ЕЩЕ 20 минут
Потом добавляем специи, лимонную кислоту, помидоры с чесноком и варим еще минут 15.

DSC_04003

Приятного аппетита.

Груздянка или грибной суп

Самый любимый мой супчик. С детства помню аромат грибов и вкус картошечки в супчике… Легкий в приготовлении не требует каких либо умений.

Ингредиенты:
600 гр грибов (грузди, подберезовики, любые грибы!!! хоть шампиньоны)
150 гр лука
150 гр моркови
400-500 гр картофеля
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист.
Вода 2 л.

DSC_0393b
Приготовление:
Грибы очистить и нарезать (в моем случае это были уже нарезанные и замороженные грибы.)
Опустить в воду и варить минут 20.
В это время очищаем и шинкуем лук
Морковку очищаем трем на крупной терке.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками.
После прохождения 20 минут, добавляем картофель, лук, морковь и варим еще минут 30-40
Солим перчим и добавляем лаврушку буквально за 5 минут до окончания варки.

DSC_03945

Приятного аппетита.

Уха

Ингредиенты:
Рыба(любая хоть речная, хоть морская) 400-500 гр
Картофель 300 гр
Лук 1-2 шт(зависит от размера)
Вода 2-3 л.
Зелень по вкусу

Приготовление:
Рыбу очистить от чешую и патрахов.
Залить водой и варить минут 15
Картофель очистить и нарезать кубиками
Лук нашинковать

К Рыбе добавить картофель и лук варить еще минут 20
Добавить зелень
DSC_0257

Приятного аппетита.

Рассольник

Приятный легкий летний супчик.

Ингредиенты:
Огурцы маринованные 4 шт.
Рассол 200 гр
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 200-400 гр.
Говядина 400 гр.

Приготовление:
Говядину нарезать на куски, обмыть и варить в течении 40 минут.
DSC_0240

Картофель очистить и нарезать на кубики
DSC_0242

Лук нашинковать
lvkjgc

Морковь очистить и натереть на крупной терке
DSC_0241

Огурцы нарезать кубиками
DSC_0243

К вареной говядине добавить картофель и варить минут 10
Добавим лук, морковь, огурцы и рассол варим еще минут 10-15.
приятного аппетита.

Щи

Один из самых легких и вкусных супов. Простота и питательность блюда просто восхищает.
Ингредиенты:
Морковь 1-2 шт.
Лук 1 шт.
Капуста 300 гр.
Томаты 200-300 гр или 2-3 шт.
Куриный или говяжий бульон. 2 л. или Говядина 300 гр и вода 2 л.

Приготовление:
Отварить говядину(курицу) в течении 40-60 минут.
DSC_0217

Морковь очистить и нарезать соломкой.
DSC_0215

Лук очистить и нашинковать. обжарить
dve

Капусту нашинковать.
DSC_0219

Томаты очистить от кожуры(надрезать и опустить в кипяток на 1 минуту.) пропустить через бледер или сито.
DSC_0218

Добавить к мясу капусту, варить в течении 30 минут
В следующий заход добавить лук, морковь и томаты. Варить еще 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Салат для окрошки.

DSC_0395

В наше жаркое уральское лето практически неохота есть, а вот окрошку на квасе или кефире любят и едят все.

Ингредиенты:
Колбаса 300-400 гр.
Картофель 200 гр.
Зелень по вкусу
Яйца 3-4 шт.
Огурец 3-4 средних.

Для заправки: Кефир, квас….

Яйца и картофель отвариваем до готовности.
Огурец с колбасой нарезаем мелкими кубиками.
Остужаем яйца и картофель и так же нарезаем кубиками.
Рубим зеленью
Вот и готов наш салат ля окрошки.

Борщ

Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие
Время приготовления: 60-90 мин.
Ингредиенты:
Бульон 3-4 л.
Морковь 50 гр.
Свекла 200 гр.
Лук 50 гр.
Капуста 150 гр.
уксус 0,5 ч.л
Соль и специи по вкусу
Приготовление:
1. Очистить свеклу от кожуры и нарезать соломкой или натереть на терке.
2. Потушить свеклу на медленном огне с добавлением уксуса и воды.

3. В кипящий бульон добавить соль, капусту, морковь, лук.

4. К содержимому добавить тушенную свеклу.

5. Варить примерно 60 минут на медленном огне.
Приятного аппетита.