Архив рубрики: Торты

Тирамису

Я бы не назвала свой шедевр этим названием, но десерт был приготовлен в соответствии с рецептом.И получился очень даже неплохим.

DSC_1424
Ингредиенты:
Смесь крема для тирамису. Я заказывала. Но вы можете взять маскарпоне.

Бисквитное печенье:
Яйца 4 штуки
Сахар 130 гр.
Мука 120 гр.
немного соли
Ванильный ароматизатор, ванилин, ваниль по вашему вкусу.

Пропитка:
Экспрессо 2 ч.л
вода 100 гр.
Сахар 1 ст.л
Коньяк 2 ст.л

Приготовление:
для начала приготовим печенье Савоярди. Я решила схитрить и приготовила обычный бисквит и нарезала его.
Для печенья.
Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем в густую пену с солью.
Взбиваем отдельно сахар и желтки, добавляем муку размешиваем все до однородной массы, постепенно вводим белки, аккуратно перемешиваем. Берем пакет отрезаем у него один конец, набиваем тестом. Выдавливаем на противень печенье.
Выпекать 15 минут при 180С.
Крем взбиваем на высокой скорости.
Варим напиток.
В воду вводим экспрессо, добавляем сахар и коньяк.

Печенье раскладываем в форме, лучше с краями!!!
Поливаем частью напитка, чтобы печенье стало влажным, даже мокрым.
Кладем слой крема
Выкладываем снова печенье и поливаем.
Готовый торт убираем на 3 часа в холодильник, перед подачей посыпаем горьким какао.

На фото часть тирамису. Был двухслойным, но упал и пришлось фотографировать вот так.
DSC_1425

DSC_1413

Торт шоколадный

Будучи в гостях, маленькая принцесса меня попросила испечь торт с оранжевой начинкой. Придя домой, муж предложил крем окрасить красителем. Хорошо, что пасха прошла, а пищевые красители остались. К ее дню рождения, я испекла вот такой тортик.

DSC_1413

Для бисквита:
яйца 5 штук.
Сахар 1 стакан 200 гр.
Мука 1 стакан
Водка 50 гр.
Какао 3 ст.л
Шоколад 5 гр. Можно и не добавлять.

Крем:
Сливки 33% 250 гр.
Красители пищевые красный и желтый
Вода 1 ст.л

Пропитка:
Вода 100 гр.
Сахар 200 гр.
Коньяк 2 ст.л
Кофе настой. 50 гр

Глазурь:
Шоколад 100 гр.
Молоко 50 мл.
Масло 5-10 гр.

Приготовление:
Хоть и кажется, что трудно, но торт я сделала за 2 часа.

Печем бисквит:
Яйца взбиваем на максимальной скорости с сахаром. Добавляем разбавленное какао в водке.
Как только яйца взбились до плотной пены, добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем.
Шоколад натираем и добавляем в смесь.
Форма обмазываем маслом, заливаем тесто.
Выпекаем первые 20 минут при температуре 180С, остальные 20 при 150. При этом форму накрыть фольгой и духовку не открывать!

Пока печется бисквит, сделаем крем.
Взбить сливки холодными инструментами. Можно добавить чуток крахмалу. Можно также добавить ароматизаторы, ваниль и т.д

Приготовим сироп для пропитки:
Нагреваем воду, добавляем сахар, помешивая доводим до кипения, добавляем настой кофе и коньяк. Кипятим буквально 1 минуту. Выключаем остывать.

Готовим Глазурь:
Молоко нагреваем с маслом добавляем ломанный шоколад. Постоянно помешиваем. Готовим до однородной массы.

Коржи испеклись, поэтому нарезаем как нам нужно.
Пропитываем сиропом. Я это делаю при помощи распылителя.
Помазываем глазурью и кремом. Собираем торт.
Приятного аппетита.
DSC_1414

Торт

Очередной торт. В этот раз я коржи окрасила пищевым красителем. Готовила я на 1.5 годика дочери, и вот что получилось:DSC_1408

Ингредиенты:
на 1000 кг. торта.
Коржи:
яйца 10 штук.
Сахар 400 гр.
Мука 400 гр.

Крем я покупала готовый клубничный 300 гр.
Молоко 250 мл.
Посыпки.
Пропитка:
Сахар 200 гр.
Вода 100 мл.
Коньяк или любой спиртной напиток 2 ст.л
Замешивала я тесто для коржей в 2 замеса.
Взбиваем 5 яиц с сахаром до плотной пены примерно 10-15 минут.
Добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем.
Смазываем маслом форму для запекания
В форму заливаем тесто накрываем фольгой.
Готовим при 180С, не открывая духовку 40 минут!!!!.
Даем коржам остыть и нарезаем как нам нужно.
Крем взбиваем.
Готовим сироп.
Растворяем сахар в воде и добавляем коньяк, можно добавить мяты, кофе и т.д
Коржи пропитываем сиропом.
Промазываем кремом.
Украшаем посыпкой.
Оставляем на ночь.

Шоколадный брауни

Никогда не слышала и не пробовала брауни, но наткнувшись на рецепт, решилась на его приготовление. Рецепт я поддела под себя, и готовила на 2 персоны.

DSC_1105

Продукты:
Масло сливочное или маргарин 100 гр
Шоколад горький 75% 5 гр (Весь шоколад можно заменить на молочный и даже в больших дозах до 100 гр. )
Шоколад горький 99% 5 гр
Какао 1 ч.л
Молоко 50 мл.
Яйцо 2 шт.
Сахар 100 гр
Мука примерно 150 гр.

Приготовление:
Растапливаем масло или маргарин и добавляем рубленный шоколад.
Добавляем молоко.

Яйца взбиваем с сахаром до плотной пены.
Постепенно добавляем смесь из яиц и масла.
Продолжаем взбивать на средней скорости и добавляем просеянную муку
Тесто должно получится льющимся, не сильно тугим, как свежая сметанка.

Тесто заливаем в выложенную пекарской бумагой форму.
Ставим в духовку, разогретую до 180-200С
Выпекать 25-30 минут, пока не появится глазированная корочка.

Творожный пирог

Достаточно простой и легкий рецепт. Пирог получается в меру сладкий.
DSC_1054

Ингредиенты:
Маргарин 200 гр.
Мука 400 гр.
Сахар 3 ст.л
Разрыхлитель 2 ч.л

Творог 500 гр
Яйцо 1-2 шт.
Сахар 100 гр

Приготовление:
1. Маргарин или сливочное масло размягченное взбить с сахаром
DSC_1031

2. В смесь добавить муку с разрыхлителем и смешивать до получения крошки.
DSC_1032
3. На время крошку поставить в холодильник
Делаем творожный крем:
Яйцо смешиваем с сахаром и добавляем творог. Все взбиваем до мягкой консистенции.

4. Крошку слоем 1 см. укладываем на дно формы, выравниваем ложкой.
DSC_1033

5. После укладываем творожный крем.
DSC_1034
6. Посыпаем крошку сверху.
DSC_1041
Запекаем при 180С минут 40-60. Пока не появится коричневая корочка.
DSC_1050

Медовик

Ингредиенты:
Мед 2 ст.л
Сахар 300 гр
Масло сливочное 100 гр
Мука 400 гр
разрыхлитель 1 ч.л
Сметана 2 стакана
Ванилин 2 ч.л

DSC_04601

Приготовление:

Масло взбить с медом и сахаром(100 гр)
DSC_04491

Вбить яйца
DSC_04501

Всыпать муку с разрыхлителем

Замесить тесто
DSC_04511

Разделить на 6-8 частей.
Раскатать
DSC_04521

Выпекать при 200 С 5-6 минут
Коржи обрезать по тарелки, в которой будет подаваться блюдо.
Сметану взбить с оставшимся сахаром и ванилином
DSC_04531

DSC_04541

Смазать каждый корж кремом
DSC_04551

Сверху обсыпать торт растертыми в крошку обрезками.
DSC_04571

DSC_04581

Приятного аппетита.

Рулет бисквитный с малиновым сиропом

Достаточно быстро и легко готовится. Единственное нужен хороший миксер.

Ингредиенты
1/4 стакана молока
2 ст. л сливочного масла
3 яйца
2/3 ст сахара
Мука 100 гр
крахмал 40 гр
Разрыхлитель 1 ч.л
соль 1/4 ч.л
Варенье или сироп любой для пропитки.
Так же можно все сделать со взбитыми сливками.

DSC_04241

Приготовление:
Молоко со сливочным маслом довести до кипения
DSC_040552

Яйца с сахаром взбивать в течении 10 минут
DSC_04062

DSC_04038

Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и солью.

К муке добавляем немного смеси яиц с сахаром и доводим до конститенции густой сметанки. добавляем постепенно молочно-масляную смесь.
DSC_04102

Все аккуратно смешиваем и заливаем в форму для запекания
DSC_04172

выпекать при 200 С примерно 30-40 минут.
До коричневого цвета.
Остужаем. Я нарезала бисквит на 2 части. т.к слишком толстый получился.
DSC_0420

Смазываем сиропом и скручиваем.
Вот и готов наш рулет.
DSC_04231

DSC_04272

DSC_04125

Приятного аппетита.

Кокосовое печенье

DSC_0117-(2)
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
2 яйца
120 гр сахарного песка
150 гр кокосовой стружки
40 гр. сливочного масла
200 гр муки
разрыхлитель 2 ч.л
пергамент

Приготовление:
1.Масло комнатной температуры растереть с сахаром.
2. Добавляем яйца и взбиваем до воздушной массы. Добавляем разрыхлитель.
3. К маслянно-яичной смеси добавляем кокосовую стружку.
4. Все перемешиваем.
5. Добавляем муку и замешиваем тесто.
6. Разогревем духовку до 180-200 С.
7. На противень выложить пергамент.
8. Выкладываем тесто на расстоянии друг от друга.
Ставим в духовку на минут 15-20. В общем смотрим сами. как только появилась коричневая корочка вынимаем наши печенюшки.

Приятного аппетита.

DSC_0120-(2)

Бисквитный шоколадный торт.

Сразу же хочется сказать, что рецепт довольно легкий, но времязатратный. И нужен МИКСЕР!!!

DSC_0021-(2)

DSC_0026
Время приготовления: около 2 часов
Ингредиенты: для коржа:
Яйца куриные 5 шт.
Стакан сахарного песка
Стакан хлебопекарной муки
Масло сливочное для смазывания формы.
какао 3 ст.л

Крем:
Желтки 2 шт.
Сливки 500 гр.
Сахар 200 гр.
Ваниль по вкусу.
Мука 3 ст.л
Приготовление:
1. Яйца разбиваем в чаше и добавляем сахар. Взбиваем на самой высокой скорости миксера минут 7-10 до увеличения объема массы раза в 2-3. Как только наша масса стала похожа на сметану добавляем муку через сито и добавляем какао и мешаем ложечкой. Это нужно для более воздушного бисквита.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов.
3. Форму для выпечки смазываем маслом сливочным. Заливаем нашу массу в форму и ставим в разогретую духовку на полчасика. Далее уменьшаем температуру до 150 еще на полчасика.

DSC_0006-(4)

За то время пока готовится корж можно приготовить крем для торта. Я обычно покупаю уже готовые смеси похожие на взбитые сливки, но в этот раз решила сделать заварной крем.

И так.
1. 3 желтка или 2 яйца растираем с частью сахара. Остальную часть я смешивала с ванильным сахаром.
2. Добавляем часть сливок и муку.
Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем!!! Как только масса начала загущаться можно добавить оставшиеся сливки или молоко. Мешаем!!!!! Я делала это миксером и масса быстрее загустевала! варила буквально минут 10. как только загустела снимаем и охлаждаем.
DSC_0008-(2)

А в это время должен испечься наш корж.
Достаем и разрезаем на 3-6 частей как вам удобно и хочется.
DSC_0007-(2)
Самое главное пропитка коржей.
В первый раз я пропитывала коржи смесью воды с сахаром и кофе.
В этот раз я добавила чуток Чачи!!

Ингредиенты:
Сахар пол стакана
Вода 200мл.
Чача 2 ст.л
Настой кофе 2 ст.л

В общем берем кофе(только не берите быстроразводимый, вкус отвратный) лучше молотый. заливаете 2 ч.л кофе кипятком настаиваете минут 10 процеживаете.
Сахар добавляем к воде и нагреваем как только закипело снимаем с огня. Добавляем 2ст.л настоя кофе.
Честно я обавила буквально 1 ч.л чачи, т.к кормлю ребенка грудью. Но торт все равно хорошо пропитался. алкоголь нужен ля более воздушного и пористого бисквита. Он как бы тает во рту.

О сейчас самое увлекательное пропитываем коржи. Главное равномерно пропитать иначе распадутся наши коржи …. и Лучше сразу ложить их слоями а не пропитать и ждать сидеть пока остынет крем! иначе реально распадется.

DSC_0014-(2)

И собираем наш тортик. Корж, слой крема (Не жалейте!),корж, крем и т.д последний ярус обмазываем кремом и можно посыпать тертым шоколадом.

DSC_0021-(2)
В этот раз я сделала маленькую изюминку мелко поломала шоколад и положила его на дно формы для запекания и залила смесью. в итоге после стояния в холодильнике шоколад в корже застыл и самый нижний ярус приобрел хрустящую основу!
Приятного Аппетита милые мои.

Шарлотка

DSC_0108
Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера.
Время приготовления: 20-40 минут
Ингредиенты:
Мука 200 гр.
Сахар 200 гр.
Яйцо 4 шт.
Яблоки 1 кг.
Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать
DSC_0249

2. Смешать муку, сахар, яйцо венчиком или миксером.
3. Яблоки положить на дно формы сверху залить тестом.
DSC_0250
4. Духовку раскалить до 200 С. Поставить форму и выпекать минут 25-30. До золотистого цвета.

Приятного аппетита.

Торт из сгущенки

Время приготовления: 30 — 50 минут
Ингредиенты:
-Сгущенка — 1 бан.
-Яйцо — 3 шт
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
-Мука — 500-600г
-Молоко — 500 мл
-Сахар — 1 ст.
-Сахар ванильный — 1 пакет.
-Сливочное масло — 200 г

Приготовление:
Крем:
1. Влить молоко, добавив в него 2 яйца, 2 ст. ложки муки, стакан сахара и пакет ванильного сахара, хорошо взбить миксером и поставить на медленный огонь.
Ппомешивать, до загустения. Добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой,
Коржи:
2. В миску вливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и постепенно подсыпаем муку. Мешаем до загустения теста, далее перекладываем на стол и мнем до мягкого и эластичного теста.
3. Делим тесто на 6 частей.Раскатываем блин и протыкаем вилочкой.
4. Сковородку разогрели, добавляем масло и выпекаем наши коржи по 2 минуты с каждой стороны
5. Перекладываем коржи на форму и обрезаем края. Смазывать коржи кремом. После обмазать стенки и верхнюю часть торта кремом.
Приятного аппетита.

Муравейник

время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
Масло сливочное 400 гр.
сметана 0,5 ст.
разрыхлитель 1 — 2 ч.л
сахар 3 ст.л
варенка(Я варю в домашних условиях) 1 шт.
можно добавить грецкие орехи.
Мука 600-800 гр.
Приготовление:
1. Муку просеять. Добавить разрыхлитель.
2. масло 200 гр. растопить, перелив в чистущую чеплашку добавляем сахар и сметану и хорошенечко мешаем.
3. Добавляем муку и месим тесто. Замесив убираем в холодильник, морозильник на минут 40.
4. Тесто трем на терке или через мясорубку его.
5. Получившиеся мелкие части, раскладываем на противень (его не смазываем!)
6. запекаем минут 30 при температуре 180С
7. Готовые печеньки разламываем на части.
Теперь можно готовить крем:
1. Масло взбить миксером, блендером до пышности.
2. Понемногу добавляем варенку и хорошенечко взбиваем.
И самое увлекательное!!!!
Соединяем крем и печеньки формируя любую удобную для вас форму! убираем в холодильник на часов 6.
Приятного аппетита.