Архив рубрики: Вторые блюда

Жаренная плотва

Муж сегодня меня порадовал и привез домой плотву. Никогда ее не пробовала и не готовила. Поэтому сейчас понимаю, что надо было сделать кое-что другое.

Ингредиенты:
Соль по вкусу
Рыба 200 гр
Мука 50 гр

DSC_1417

Приготовление
Рыбу очистить от чешуи, жабер, потрохов (вкусняшка)
Надрезать по направлении костей, каждый надрез должен располагаться на расстоянии 3-5 мм.
Обмазать солью и обвалять в муке.
Жарить до золотистого цвета.

Рыба костлявая оказалась, и для того чтобы мелкие кости у ссохлись и пропали, рыбку нужно надрезать, чем чаще, тем меньше будет костей. Это правило действует для всех костлявых рыб.

Запеканка из макарон

Любимое блюдо всех хозяек, оно быстрое и сытное.Его можно подавать как взрослым, так и детям. Любой человек с удовольствием полакомится этим блюдом.Удивляйтесь как все просто.
Ингредиенты:
Яйца 4-5 шт.
Молоко 210 мл.
Соль по вкусу
Макароны 200 гр.
Сыр 80 гр.
DSC_1419

Приготовление:
Отвариваем до полуготовности макароны.
Делаем омлет из яиц и молока.
Макароны выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Заливаем омлетом.
Запекаем при 200 С Минут 15-20.
Сверху посыпаем сыром.
Приятного аппетита.
DSC_1418

DSC_1407

Мясо под ягодным соусом

Ингредиенты:
Свинина, телятина, говядина на ваш выбор, у меня 500 гр. телятины.
Морковка 2 шт.
Лук 2 шт.
Вода 1 л.
Вино белое 200 мл. можно без него
Крахмал 1 ч.л
винный уксус
соевый соус
соль по вкусу
Морковь и лук очищаем. все режем колечками.
Утушиваем овощи в воде, добавляем мясо, 1 с.л соевого и винного уксуса, соли
Тушим мясо примерно 1,5-2 часа.

Соус:
Любые кислые ягоды 200 гр
Сахар 200 гр
Вода 50 мл.

Ягоды смешиваем с водой и сахаром доводим до кипения. Варим в течении 2 минут. Снимаем с огня, даем чуток остыть.
В блендере измельчаем смесь, соус готов.

Подавать мясо можно как с холодным, так и с горячим соусом.

DSC_1407

Медовые крылышки

Это блюдо я попробовала у своего отца, столь сочетающихся ингредиентов я еще не видела.

Ингредиенты:
Крылышки 2 кг.
Соевый соус 20 мл.
Подсолнечное масло 5 ст.л
Соль по вкусу
Имбирь 1 ч.л
Сахар и вода или мед

20140501_182314

Приготовление:
К крылышкам добавить соевый соус, сол, масло и имбирь.
Все перемешать.
20140501_173308

20140501_173330

20140501_173403

20140501_173549

20140501_174141_Burst01
Запекать при 200 С 30 минут.

Развести мед и воду или сахар и воду. на 100 мл. воды 2 ст.л сахара.
Сверху обмазать крылышки сладким сиропом. запекать еще 5 минут.

20140501_181204

20140501_182001
Приятного аппетита.

Мясо по-адыгейски.

В очередной раз думая, что приготовить любимому мужу, я набрала в поисковике мясо по … и вот он ответ по-адыгейски! Минимальное количество продуктов, которые точно есть в каждом доме делаю это блюдо просто восхитительно простым и идеальным для разнообразия вашего меню.
Лучше готовить в казане, если такого нет, то подойдет и обычная сковорода.

DSC_1373
Ингредиенты:
Свинина или говядина(я брала говядину) 400 гр.
Картофель 800 гр.
Хмели-сунели 0,5 ч.л, если любите прянее то берите 1 ч.л
Масло подсолнечное для жарки
Лук 1 большая
Чеснок 6 зубчиков средних или 3 больших
Соль по вкусу
Вода 450 мл.

Приготовление:
Мясо нарезать тонкими полосками.
DSC_1364
Мясо обжаривать до того пока сок не испарится.
DSC_1366

DSC_1367

Лук мелконарезанный и хмели-сунели добавить к мясу. Все перемешать.
DSC_1368

Обжаривать в течении 3-5 минут. Добавить Воду.
DSC_1369
Оставить тушится под крышкой в течении 40 минут.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, полукругами, как вам угодно. Чеснок мелко нарубить или измельчить и добавить к картофелю вместе с солью.
DSC_1370

Выложить картофель возле мяса, но не перемешивать.
Готовить еще минут 15-20. до готовности картошки.
Приятного аппетита. Подавать с салатом из помидора и огурца или свеклы.
DSC_1371

Рулет из фарша

В праздничные дни я решила приготовить рулет из фарша с яйцом. Это необычное и особенное блюдо.
Ингредиенты:
Фарш 500 гр.
лук 2 шт.
Яйцо 3-5 штук.
зелень
соль по вкусу
перец
майонез на ваше усмотрение

DSC_1363

Приготовление:
1. Фарш смешиваем с солью и перцем и мелконарезанным луком
DSC_1352
2. Яйца отварить и очистить
DSC_1353

3. Фарш разложить на пленке
DSC_1354
4. Яйца разложить и начать сворачивать рулет.
DSC_1355

DSC_1357

DSC_1358
5. Переложить в фольгу и запекать в течении 1-1,5 часов при 180С
DSC_1361
Приятного аппетита.

Маринованный лук

Вот и настала теплая погода, можно спокойно собираться на природу, на шашлычки, а к ним очень подходит маринованный лучок.

Рецепт очень прост из минимального количества продуктов:
Лук (на ваш выбор) я беру 100 гр.
Вода 200 мл
Уксус 80% 10-15 капель

Лук нарезаем тоненькими полукругами заливаем водой, потом добавляем уксус!!!
ЗАПОМНИТЕ ВЛИВАЕМ КИСЛОТУ В ВОДУ, а не наоборот!

DSC_1404

Курица в соусе «Терияке»

Давно хотела приготовить маринованную курицу  в соусе терияке. И вот вечером разделив курицу я начала готовить:

DSC_1286

Ингредиенты:

Курица на ваш вкус.

Соус Терияке 2 ст.л

Чеснок 2 шт.

Соль

 

Приготовление:

Курицу разделить на части.

Чеснок очистить и раздавить ножом.

Курицу натереть солью и полить соусом.

Все хорошо перемешать и добавить чеснок.

DSC_1276

все переложить в пакет и оставить на ночь в холодильник.

DSC_1277

DSC_1207

DSC_1281

DSC_1283

После маринования обжарить курицу с каждой стороны по 20-30 минут, до золотой корочки.

Курица в мешочке

Вот уже длительное время я думала приготовить этот шедевр. Но каждый раз меня что-то останавливало, то не было шампиньонов, то желания или просто мы садились на диету.
Но вот сегодня я решилась приготовить курицу в мешочках и делюсь своим опытом с вами.

DSC_1223

Мне понадобилось:
1 курица или 6 куриных ножек
Слоеное тесто 500 гр
Картофель 6-8 средних
Лук 1 шт.
200 гр шампиньонов
Молоко 50 гр.
масло сливочное 1 ст.л
Соль
Перец
Тмин
Чесночный перец
Нитка

Приготовление:
Курицу обжариваем до золотистой корочки, предварительно солим, перчим, добавляем тмин.
DSC_1207

Картофель отвариваем, сливаем воду, солим, добавляем молоко и масло.
Разминаем и делаем пюре.

Шампиньоны очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем с луком, который так же шинкуем кубиками.
DSC_1205

Тесто раскатываем до толщины 0,5 см.
DSC_1208

На тесто выкладываем картофель, грибы с луком и сверху ножку. Все аккуратно заворачиваем и обвязываем ниткой.
DSC_1209

DSC_1210

Запекаем при 180 С около 20 минут. До золотистого цвета.

DSC_1211

DSC_1084

Бишбармак

В честь 23 февраля, я решила мужу приготовить наивкуснейшее блюдо с уткой. Самое главное и думаю трудное это отварить гуся.
Я варила около 6 часов. Необходимо чтобы мясо отходило от кости.
Тогда ваш мужчина будет носить вас на руках!
Блюдо пальчики оближешь, в прямом смысле этого слова.

DSC_1085

Для теста нам необходимо
1 яйцо
50 мл воды
1-1,5 муки
соль
масло подсолнечное 1 ст.л

Все смешать и замешать гладкое тесто, можете немного смазать поверхность маслом. Замешивать примерно 4 минуты.
Раскатываем очень тонко и нарезаем на квадраты или прямоугольники.
DSC_1074

DSC_1076

DSC_1073

DSC_1080
Немного бульона отложить для подачи на стол.
Бульон процедить от мяса и добавить тесто.
Доставать из воды можно как только тесто всплыло. (минуты 2)
Подавать с зеленью, мясом и бульоном.

Голубцы из китайской капусты

Голубцы из китайской капусты получаются мягкими. Идеальны для людей с брекетами, без зубов и т.д

DSC_1070

Ингредиенты:
Фарш 300 гр
Рис 150 гр
Капуста китайская 6-… листов
Вода
Томатная паста или сметана для соуса

Приготовление:
Рис круглозерный отварить до готовности
Фарш смешать с рисом добавить соль и перец
У капусты срезать белую основу.
DSC_1059
Начинку завернуть, начиная с меньшего конца
DSC_1060
Свернуть клубочки
DSC_1062
Положить в форму для запекания или в кастрюлю.
Залить водой и добавить сметану или томатную пасту.
Варить, тушить до готовности 1-1,5 ч. при 200С
DSC_1069

DSC_0016

Мясо по французски

Время приготовления: 15 минут + 40-60 в духовке
DSC_0015


Ингредиенты:

Свинина 300-400 гр
Картофель 4-5 шт.
Лук белый 2-3 шт.
Майонез
Соль
Специи
Чеснок 2 зубчика
Сыр 200 гр. Или меньше, смотря насколько сырным вы хотите сделать блюдо.
Приготовление:
1. Свинину обмыть, просушить, нарезать тонкими ломтиками и их отбить

2. Отбивную свинину посолить и заправить приправами и оставить на время в покое.

3. Картофель очистить от кожуры, и нарезать кольцами или полукольцами, смотря как вам нравиться.
4. Чеснок и лук очистить и нашинковать. Мелко-мелко. И обжарить на растительном или оливковом масле.
5. Разогреть духовку до 200°С.
6. Вниз формы положить свинину, смазать тонким слоем майонеза
7. Сверху выложить жареный лук с чесноком

8. На лук положить картофель и смазать тонким слоем майонеза.
9. Сверху посыпать все сыром

10. Можно накрыто фольгой. Запекать до вкусного запаха и золотистой корочки)
DSC_0015
Приятного аппетита.

Ньюоки

Картофельные ньюоки это как галушки только из картофеля, или ленивые вареники с картофелем. Готовить это наивкуснейшее блюдо совсем не тяжело.

DSC_1004
Нам понадобиться:

4 средних картошин

1,5 стакана муки (примерно 300 гр)

1 желток

мускатный орех половина чайной ложки

соль

перец по вкусу.

 

Приготовление:

I.

Есть несколько способов приготовления картофеля. Я расскажу о 2.

Картофель очистить.

DSC_20993

 

Вилкой проткнуть картофель в нескольких местах.

 

DSC_20994

Заложить в форму для запекания и сбрызнуть маслом.

DSC_20995

Готовить при 220 С 1 час.

DSC_20996.
II.

Картофель очистить и отварить.

 

 

Картофель превратить в пюре.
DSC_20997

Добавить желток, муку, перец, мускатный орех, соль.
DSC_20998

Замесить гладкое тесто.

DSC_2002
Раскатываем колбаски и нарезаем на кусочки.
DSC_1003

Делаем углубления
DSC_1004

Перекладываем ньюоки в тарелку с мукой и оставляем в холодильнике на 1 час.

Далее отвариваем. Как только они всплыли можем доставать.

Приятного аппетита.

Мясо в духовке

Столько вариантов запекания мяса. Я решила поделиться с вами еще одним рецептиком с использованием бальзамического уксуса.

Ингредиенты:

Свинина 700-1000 гр.

Чеснок 4-5 зубчиков

Смесь итальянских трав

Морская соль

Бальзамический уксус 2 ст.л

Масло оливковое 2 ст.л

 

Приготовление:

Свинину надрезать

Чеснок очистить, порезать на дольки

В надрезы уложить чеснок

Натереть мясо солью, перцем, травами

Фольгу уложить слоями(5-6)

Сделать углубление. Уложить мясо. Сверху полить уксусом и маслом. Все завернуть плотно

Запекать 2,5 часа при 200С.

DSC_0948

Приятного аппетита.

Утка в духовке

Ингредиенты:

Утка или любые ее части. Я брала копчик и ноги.

Яблоки 1-2 шт.

Перец черный

Соль

Куркума на кончике ножа

Смесь итальянских трав

DSC_0992

 

Приготовление:

Утка натереть солью, перцем и куркумой, смесью трав

DSC_0988

Яблоки очистить и нарезать дольками

Обложить утку

DSC_0985

Запекать 3 часа при 200С.

DSC_0990

 

Приятного аппетита.

Картофель во фритюре

Много масла не бывает!

DSC_09443

 

Ингредиенты:

Масло подсолнечное 1 л

Картофель (сколько угодно)

Соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры и нарезать на дольки.

 

DSC_09412

Масло разогреть.

Фритюрницу с картофелем опустить в масло.

 

DSC_09421

Посолить, поперчить и подавать на стол.

DSC_09443

Приятного аппетита.

Свинина с шампиньонами и сливочным соусом.

В какой раз мучаюсь в выборе, что приготовить из свинины. Сегодня решилась на блюдо с шампиньонами. Получилось вкусно! И домочадцы оценили.

DSC_0926

Ингредиенты:

Шампиньоны 8 шт.

Свинина 400 гр

Лук 1 шт.

Сливки 200 мл

Молоко 150 мл

Мука 2 ст.л

Сыр 50-100 гр.

Зелень, Соль, Мускатный орех, перец по вкусу

 

Приготовление:

Шампиньоны, очистить, нарезать и обжарить на оливковом или подсолнечном масле.

DSC_0918

Лук очистить и добавить к грибам обжаривать минут 5.

DSC_0920

Свинину нарезать тонкими пластами и  обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки (у меня руки не дошли.)

Варим соус:

Сливки, молоко, соль, чуток сахара, мускатный орех и перец добавить в кастрюлю. Добавить 2 ст.л муки и мешать пока не загустеет. Варить на среднем огне.

На дно формы выкладываем свинину, сверху шампиньоны соус и сыр. Готовить при 180С минут 40-50.

DSC_0922

DSC_0923

DSC_0925

Куриное филе с жаренным рисом.

На этой недели просматривая телевизор, мой взор остановился на рецепте жареного филе с жаренным рисом. Недолго думая, я решила приготовить и поделиться с вами.
DSC_0758

Продукты:
Филе куриное 500 грамм
Соевый соус 100 мл.
Базилик 1 веточка
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 50 мл.
Рис 400 гр.
Вода 500 мл.
Перец болгарский красный и желтый по 1 шт.
морковь 1 шт.
Кунжутное масло 1 ст.ложка
кокосовая стружка для украшения
кунжут 1 ч.л
тимьян 1 ч.л
горошек 50 гр.
кукуруза 50 гр.

Готовка:
Рис варим до полуготового состояния.
Обжариваем морковь, перец болгарский, кукурузу и горошек.
DSC_0750

DSC_0749
Добавляем рис, соевый соус, тимьян, кунжутное масло, доводим до готового состояния.
DSC_0752

DSC_0754
Филе курицы нарезаем тонкими пластами.
DSC_0747
Перекладываем курицу в глубокую миску, заливаем соевым соусом, добавляем давленный чеснок, базилик, сверху поливаем оливковым маслом. Маринуем 15 минут.
DSC_0748
Обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки.
DSC_0756
Приятного аппетита.

DSC_0757

Куриный рулет

Ингредиенты:

Курица целая любой вес
Соль
Перец по вкусу

Приготовление:
Вытаскиваем из курицы все кости.
Закрытым или открытым способом(Позже опишу и фото выложу)

Солим перчим и скатываем в рулет.
Заварачиваем все в рулет(можно сделать омлет и завернуть его тоже в рулет)
Заварачиваем в фольгу и готовим при 180С 1-1,5ч.
Разворачиваем и запекаем еще минут 15-20 до золотистой корочки.

DSC_04814

Кролик в сметане

Ингредиенты:
Кролик 1-1,5 кг
Сметана 250 мл.
Сливки 100 мл.
Лук 1 шт.

DSC_0478

Приготовление:
Кролика обжарить до золотистой корочки.
DSC_04772

Лук нашинковать и обжарить
Добавить сметану.
DSC_04762

В посуду для запекания выложить кролика и сметанно-луковый соус.
DSC_0478

Готовить при 180С 1 час
Добавить сливки и оставить еще на 20 минут.